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          美洗浴門如西蘭花

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          我的微信連三界

          入瞭冬,朔風一起,臘味的香氣開始在城市巷陌間飄散開來。串掛在繩子上晾曬的臘味,仍然保留瞭農業羅永浩時代的特色,重咸、肥膩,如果炒食,就少不瞭蔬菜輔佐。西羅永浩直播帶貨蘭花與臘肉是最能展現市民生活美學的絕配,猶如搭臺唱戲,有著一種互為映照的默契。臘肉演的是老生,以脂香油潤為主導,西蘭花演的是青衣,以清新嫩脆為唱詞。彼此珠聯璧合,實現瞭絕妙的角色互補。

          西蘭花是少有能夠應付煎、炸、烤、炒、涼拌、做湯、煮粥,且可甜可咸的蔬菜。這種多面特質,也為它贏得瞭一個“蔬菜皇冠”的稱號。每次看到西蘭花,我總會聯想到古羅馬一級免費毛片士兵頭戴的帽盔,看片福利盒子球冠向上蓬起,有一種英氣勃發的張揚意味。而且西蘭花的原產地確實是在古羅馬,是典型的地中海植物,被引入中國不過百來年時間,大規模種植更是近幾十年的事。大概是名久播影院字裡有個“西”字的緣故,過去西餐廳,最喜歡用西蘭花做配菜。如把澆瞭鹵汁的意大利面條盛在碟子中央,旁邊鋪一圈焯熟的西蘭花,或者黑椒牛扒用幾片西蘭花作為點綴,就能顯得更具情調、更有檔次,讓人吃得洋氣十足。

          從本性上說,西蘭花是頗有些嫌貧愛富的,如果素食,其魅力不免要打個折扣。像焯熟瞭用蒜蓉涼撿漏拌,或者加上蘑菇、紅蘿卜之類的雜蔬一起素炒,西蘭花雖然也不算有辱使命,但也不會太出彩。隻有與魷魚、蝦仁、雞肉這些“土豪&魯濱遜漂流記rdquo;,乃至海參、鮑魚之類的“暴發戶”為伴,才會成為西蘭花托付情思的香巢。

          這種調和原理,一如很多蔬菜用動物脂油烹炒,味道會更好一樣,西蘭花也必須裹染肉食的醇厚濃香,同時奉獻出自己的清新韌滑,才能組合出甘鮮、彈牙的美妙滋味。所以,用臘肉炒西蘭花,是搭配效果最為顯著的味覺體驗。臘肉泌出的多餘油脂和咸香,染到西蘭花上,令青翠的花蕾散發出明亮而美艷的光輝,不僅降低瞭自身的咸度和油膩,由此溫軟香潤、味道得宜,也令對方少瞭一份青澀,多瞭一份鮮甜。這種互補又互為烘托的關系,就像有土豪需要美女在身邊撐面子,也有美女需要土豪的財力來為己裝扮,彰顯氣質。雙方心照不宣的隱秘交換。

          我曾認識幾個在英國留學的學生,每天放學都是回到住處自己做飯。出門在外,凡事皆須從簡,他們常買兩顆西蘭花,一顆切片佐以蝦仁烹炒,澆在熱米飯上做蓋飯,一顆打成蔬菜泥,做奶油濃湯。不到半小時,一頓集合瞭中西吃法的簡餐即大功告成。不論身在何方,也不論是傢常小菜,抑或精致美食,有瞭西蘭花的襄助,總能展現出一份妥帖而親和的溫情,露出生活的美好容貌。